Ingredients:

  • 800 g magere speklappen, in vingerdikke repen gesneden
  • 3 tenen knoflook
  • 1 theelepel zout
  • 2 laurierbladeren
  • 1 bosje tijm of dragon
  • 2 hele steranijs
  • ½ theelepel versgemalen zwarte peper
  • 125 ml witte wijn
  • 4 eetlepels cognac
  • Pruimengelei:
  • 250 g ontpitte pruimen
  • 250 ml rode wijn
  • 2 eetlepels suiker
  • ¼ theelepel kruidnagelpoeder