Ingredients:

  • 6-8 stukken kalfsschenkel, in 6 cm dikke stukken
  • 40 g bloem
  • Zout en zwarte peper
  • 3-4 eetlepels olijfolie
  • 4 plakken doorregen bacon
  • 6 tenen knoflook, in plakjes
  • 2 uien, fijngehakt
  • 2 wortelen, in kleine blokjes
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 theelepels gehakte rozemarijn
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 1-2 theelepels gehakte rode Spaanse peper
  • Fijn geraspte schil en sap van 2 grote citroenen
  • 125 ml vermout of droge witte wijn
  • 400 g gehakte tomaten (blik)
  • 1 liter kippen- of kalfsvleesbouillon

Leave a Reply