Ik maak deze saus graag in de herfst wanneer de chilipepers in mijn tuin rijp zijn. Er zijn heel veel soorten chilipepers, allemaal verschillend van smaak en scherpte. Houd de volgende vuistregel aan: hoe kleiner de peper, hoe heter. Wil je een mildere saus, gebruik dan 2-3 chilipepers en 1 grote rode paprika.
Voorbereiding: 10 min
Kooktijd: 10 min
Voor: 1 pot van 500 ml
Ingredients:
- gepelde teentjes van 1 bol knoflook
- 6-8 Spaanse pepers, grof gehakt
- 200 g verse gember, geschild en grof gehakt
- 625 g basterdsuiker
- 125 ml water
- 2 kaffirlimoenblaadjes, zonder nerf (optioneel)
