Ingredients:

  • 125 ml extra vierge olijfolie
  • 1 ui, fijngehakt
  • 1 venkelknol, in dunne plakken
  • 2 kleine preien, in dunne ringen
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2-3 laurierbladeren
  • 4 grote tenen knoflook, fijngehakt
  • 1-2 rode chilipepers (naar smaak)
  • 125 ml vermout
  • 20-30 saffraandraadjes
  • 2 blikken tomaten op sap (400 ml elk) of 800 g verse tomaten, ontveld en fijngehakt
  • 1 theelepel honing
  • 2 liter visbouillon
  • 5 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes van 2 cm
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • 1 kg graatloze stevige visfilet
  • 12-16 mosselen en/of 8-16 grote verse garnalen (optioneel)